Veoma je cijenjen jer obiluje nutrijentima i ima visoku hranjivu vrijednost. Dobra je zamjena za meso u vrijeme posta jer 100g mung pasulja sadrži 25g proteina. Mungo pasulj (Phaseolus aureus) je mahunarka koja potiče iz Indije, a uzgaja se širom Azije. Mung pasulj odličan je za dektoksikaciju organizma i mršavljenje, a preporučuje se i onima kojima teško vare mahunarke jer uglavnom ne izaziva probavne smetnje i nadimanje. Mungo pasulj se smatra “fabrikom hranljivih sastojaka” Nutritivne prednosti mungo pasulja: malo ugljenih hidrata: Ukupna vrednost ugljenih hidrata je manja od 10g Bez šećera: Manje od 0.5 g Malo masti: Manje od 3 g Malo zasićenih masti: Manje od 1 g Malo holesterola: Manje od 20 mg Malo soli: Manje od 140 mg Bogat vlaknima: Više od 5 g Mungo pasulj sadrži veliku količinu proteina i zbog toga je veoma popularan među vegetarijancima. Pored proteina, bogat je i vlaknima koja pomažu u varenju i apsorpciji hrane. Ima vitalnu ulogu u metabolizmu holesterola, te tako kontroliše nivo šećera u krvi. U poređenju sa celim zrnom, sadržaj ugljenih hidrata u klicama Mungo pasulja je znatno manji (4 – 6 g). Stoga su uvek sastavni deo dijeta siromašnim ugljenim hidratima. To ih, zajedno sa niskim sadržajem šećera, čini odličnim izborom za osobe sa dijabetesom. Hranljiva vrednost: Ugljeni haidrati 19.15 g Proteini 7.02 g Masti (Lipidi) 0.38 g Šećer 2.00 g Dijetalna vlakna 7.60 g Voda 72.66 g Energija 105 kcal Vitamini Mungo pasulj je bogat izvor vitamina A, B, C, E, i K.